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郴州文明餐桌倡导节俭之风

2019-03-16 13:17:06

郴州“文明餐桌”倡导节俭之风

随着文明就餐、拒绝浪费理念的深入,多数市民外出用餐,做到了点菜适量,剩余打包。(钟镭 摄)

今年3月,我市开展文明餐桌行动,一股节俭之风在餐桌上刮起。10月22日,市餐饮协会秘书长通过一组数据说明这项行动的成绩,保守计算,平均一家酒店一个月节省1000元,全市登记在册酒店餐厅共有1800多家,这样全市8个月至少节省1400万元。

年初舌尖上的浪费成为一大热点问题,全国舆论纷纷指责各地餐桌浪费现象,光盘行动也瞬时风行全国。本报一篇《郴州去年舌尖上的浪费逾3亿元》的报道曾引发郴州人思考,为刹住郴州餐桌上的浪费之风,市文明办发出通知,在全市开展文明餐桌行动。

文明餐桌行动主要包括:文明提示,公开承诺,倡议餐饮企业在门店醒目位置摆设文明餐桌行动告示牌;鼓励节约,绿色消费,餐饮企业应向顾客明示菜品分量,建议顾客合理搭配菜品,引导消费者合理饮食,文明用餐,科学打包,避免浪费,不误导顾客超量点餐,主动提供免费打包餐盒,主动提醒顾客不要酒后驾车;鼓励市民端正就餐观念,树立科学的饮食养生新理念。开展文明餐桌示范店、示范食堂创建活动,从2013年起每年12月将评选表彰一定数量的文明餐桌示范店(食堂)和文明餐桌服务之星,并对不积极配合这次行动的餐饮企业,进行重点监督,对其不文明行为及时曝光。

10月22日,在国庆南路一家酒店,看到餐桌上树着一块小标牌,上面写着倡导勤俭、科学消费、少食多餐、杜绝浪费。据该酒店的负责人介绍说,酒店已经从菜品加工、引导消费、餐后打包、餐物回收等四个环节入手推行文明就餐。首先在菜品加工环节推行节俭,减少下脚料,比如咸菜这类不能再用的,可以发放给员工。

而其他餐饮企业各出奇招。在满堂福酒店、粥王店等饭店,顾客点餐时,服务人员会根据客人数量主动提醒适度点菜,并给出营养建议;用餐结束后,提醒顾客免费提供打包服务。有的饭店把菜品做成一人一份;自助餐改用小盆出菜。对于婚宴和商务餐这些浪费大户,酒店方面会在数量上适当精简,提升菜品质量。

由于公务接待数量的减少,多数酒店的营业量都受到了影响。不少星级酒店正在考虑转型,从宴会转向商务餐、自助餐。据雄森酒店餐饮部负责人介绍,酒店的自助餐营业额如今处于上升趋势。

除了各个餐饮企业,各机关食堂也在创新方法。宜章县推出乡镇廉政食堂,上级领导、部门调研指导工作,乡镇各种会务活动,一律安排到廉政食堂就餐;定标接待,公务招待用餐早餐不超过5元/人,中、晚餐不超过10元/人,不准提供酒水,严禁上烟,干部职工平时就餐只缴纳成本费;定员陪同,严格按照谁分管、谁接待的原则对口陪餐。不准在食堂斗酒、不准私自利用食堂宴请宾客、不准利用食堂进行营利性经营,既遏制了舌尖上的浪费、又抵制了餐桌腐败,这一举措顿时被热捧。


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