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圈圈虾

2018-10-13 10:15:44

主料

沼虾(明虾) :300

辅料 姜 :1片蒜 :2瓣生抽 :1勺老抽 :一点点料酒 :1勺盐 :适量糖 :适量葱 :1根

具体步骤 第一步1. 沼虾:用剪刀剪去虾脚,去头壳,洗净。去头壳的时候在虾尾巴处剪一刀,尽量拉去肠泥。姜切丝,蒜拍碎。 第二步2. 洗净的虾沥干,加1勺料酒,1勺生抽,一点点老抽,适量盐,适量糖,混合均匀,入冰箱腌制半小时(时间久一点更好)。葱切碎。 第三步3. 油锅烧热,爆香姜丝蒜末,入腌好的虾翻炒均匀。虾身全部变红后加入腌虾的汁水,煮一会儿就可以了(留少量汤汁),撒葱花拌匀。

烹饪技巧如果用明虾做:买回明虾后入冰箱速冻10-15分钟,取出后剥去虾壳,取出虾仁,虾背用刀开口洗去肠泥,沥干后再用小保鲜袋分装速冻。如果第二天晚餐要吃的话,前一天晚上取出虾仁入冷藏室解冻,第二天早上腌制入冰箱,晚上就有一道立等可食的美味了。明虾虾仁还可以做西兰花炒虾仁,非常棒!菜场里活蹦乱跳的虾虾是吃了兴奋剂的。这样处理一下,吃起来方便而且会健康一点。

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