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凉爽美味的肉末凉拌面

2018-10-12 20:34:39

主料

猪肉 :200蒜瓣 :5颗 辣椒 :3个 西红柿 :2个 姜 :1块

辅料生抽 :2勺料酒 :2勺耗油 :1勺盐 :2勺

具体步骤 步1.冷水下锅加适量盐,大煮开。 第二步2.等待水开期间,可以吧西红柿、辣椒、蒜瓣、姜,切碎末待用。 第三步3.锅里水煮沸腾后下面条 第四步4.下好面条,可以把肉切碎末,也可以用绞肉机打比较快速。切好装碗里待用 第五步5.1~2分钟的时间面条就煮好了,准备一个大盆装冷水,把煮好的面条捞出放入装冷水的盆里泡。降温防面糊! 第六步6.面条捞出后,顺着这锅把蔬菜叶烫熟。 第七步7.菜叶烫熟后捞出,放入碗里加入少许食用油搅拌。 第八步8.热锅下油 第九步9.待油烧热后,放入切好的配菜,小火翻炒。 第十步10.翻炒出汁后放入肉末。 第十一步11.放入生抽、耗油、料酒,一同翻炒肉末。 第十二步12.肉末炒变色时加入半碗清水,煮汁。 第十三步13.清水煮开后加入一点点淀粉水收汁。 第十四步14.两分钟的时间拌面料就煮好了。 第十五步15.吃的时候就把面条捞出沥水,加入拌面料和蔬菜叶搅拌均匀。一碗肉末凉拌面就做好了。

烹饪技巧1.可根据个人口味,在炒配菜过程中可以加入少许盐,也可以不加。因为后边的调料中带有盐。(我口味比较偏淡)2.面条不需要煮太熟,有八成熟就好了,太熟的面容易断,断了的面不好吃。3.煮好的面捞出来是放入大盆装冷水泡,要是没有大盆,就多换两次冷水,这样面条降温快速,也就不容易糊。

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