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安化松针的制作工艺

发布时间:2019-04-11 03:54:46 编辑:笔名

安化松针茶是绿茶中松针茶的,其品质特点是,外形劝直秀丽鱼疗馆加盟
,翠绿匀整,宛如松针;香气浓厚,滋味甜醇;茶汤清澈明亮;叶底匀嫩。形质俱佳,逗人喜爱。

安化松针的采制

 

1959年,安化茶叶试验场派出科技人员和工人,分赴芙蓉山和云台山,挖掘名茶遗产,并吸收国内外名茶采制特点画册设计
,经历四年的试制、总结、提高、定型,终于创制出绿茶珍品──安化松针。

 

是原料采摘极为讲究,以一芽一叶初展为标准。加工工艺分为鲜叶摊放,杀青,揉捻,炒坯,摊凉,整形,干燥,拣剔八道工序。

安化松针的制作极为精巧,其制法有如玉露茶,具体操作分为鲜叶摊放、杀青,揉捻、炒坯、摊凉、整形、干燥、筛拣等八道工序。为了保证安化松针的品质,对鲜叶原料要求极高,采摘极为讲究,采用清明前一芽一叶初展的幼嫩芽叶,并且要保证没有虫伤叶、紫色叶、雨水叶、露水叶,此外为保证成品茶齐整,也不能有节间过长及特别粗壮的芽叶,制作过程中,各道工序有一套严格的标准。

安化松针的制作工艺

 

1、鲜叶摊放:鲜叶按进厂先后和等级分别薄摊于篾盘内,置于阴凉、通风清洁处,使水分轻度蒸发,叶缘微卷(含水量控制在68%~70%)。

 

2.杀青:采用手工或杀青机进行杀青,锅温140℃左右,叶色呈暗绿,质柔软,有清香。出锅后迅速薄摊冷却。要求杀匀杀透,做到无红梗红叶及焦尖、焦边叶。

3、揉捻:杀青叶经摊凉后,进行手工或微型揉茶机揉捻,要求既要有茶汁溢出,初步成条,又要保护芽叶完整,用力或加压不能过重,揉时不能过长。

 

4、炒坯:揉坏采用锅炒或微型烘干机进行,温度为70~80℃,蒸发水分,浓缩茶汁,达七八成干,即为适度。

5、摊凉:将炒好的坯迅速薄摊于篾盘内,使茶叶水分重新分布均匀,一般30分钟。

 

6.整形:这是决定安化松针紧细圆直关键工序。全工序在专用烘茶灶上的揉盒内进行。在特制的烘盒内要求严格控制盒温(50℃→60℃→70℃→50c→40℃

左右),并采用不同搓揉手势,约经40分钟,含水量15%左右,使茶叶细长、紧直、圆润,色泽翠绿、显毫,整形似为适度。历时长而又要保翠绿保锋苗又带毫,难度是较高的,整形是掌控温度和变幻手势完美结合而成。

 

7、干燥:将整形适度的茶叶薄摊于烘盒内,采用35~40℃的低温慢烘(约40分钟)或用微型烘干机烘干,控制含水量在5%以内,并及时评审外形内质,按品质优次,随即用皮纸包好,存入生石灰缸内。

8、筛拣:为使外形美观宿迁市防雨篷布直销
,产品品质规格化,经存放2~3天后进行筛选,筛去碎末,拣去扁片弯条,及时按品种拼配,包装出厂。

安化松针的荣誉

 

2004年6月,安化县茶叶试验场生产的“安化松针”茶叶在中国·湖南星沙(首届)茶文化节上荣获全国名茶金奖。至此,该茶共在省部级以上专业茶叶评展中荣获金奖达14次。“安化松针”是我国特种绿茶中针形绿茶的代表,条索长直、圆浑、紧细,状若松针,翠绿匀整,白毫显露,香气馥郁,滋味醇厚,汤色清澈,可耐冲泡,问世不久即以其独特品质跻身于全国名优茶行列,1962年被评为湖南省三大名茶之一并屡获国内国际殊荣,曾荣获乌兰巴托国际商工贸博览会金奖。近几年来,安化县茶叶试验场坚持实行高、中、低档相结合的系列化生产,提高、提优产品质量,实现了由名牌优势向商品优势的转化。目前,该场拥有高标准无公害茶园1400多亩,今年已产“安化松针”2000余公斤,销售额近60万元。

责编:木坤小宝